Aubergine er en alsidig grøntsag, der ofte bruges i en bred vifte af retter fra hele verden. Denne lilla grøntsag er ikke kun en fryd for øjet, men også en næringsrig tilføjelse til din kost. Her er nogle af grundene til, hvorfor du bør inkludere aubergine i dine måltider.

Næringsindhold

Aubergine er lav i kalorier, hvilket gør den ideel for dem, der ønsker at holde øje med deres vægt. En typisk servering på 100 gram indeholder:

• Kalorier: 17
• Protein: 0,9 gram
• Fedt: 0 gram
• Kulhydrater: 2,3 gram
• Kostfibre: 2,2 gram

Den er også rig på vitaminer og mineraler, såsom:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Vitamin B6
• Folinsyre
• Kalium
• Mangan
• Magnesium

Sundhedsfordele

Aubergine er fyldt med antioxidanter, især en gruppe kendt som anthocyaniner, som giver den sin karakteristiske farve og hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader. Desuden kan regelmæssig indtagelse af aubergine:

• Forbedre fordøjelsen: De høje niveauer af kostfibre fremmer en sund fordøjelse og kan hjælpe med at forhindre forstoppelse.
• Hjælpe med vægtkontrol: Da aubergine er lav i kalorier og høj i fiber, kan den hjælpe med at holde dig mæt længere og reducere trangen til at spise mellem måltider.
• Styrke hjerte-kar-sundhed: Kaliumindholdet hjælper med at regulere blodtrykket, mens antioxidanterne kan reducere risikoen for hjertesygdomme.

Sæson

Aubergine er i sæson fra sensommeren til det tidlige efterår, hvilket gør dem bedst at nyde fra juli til oktober. Dog kan de findes i supermarkeder året rundt.

Madlavningstips

Aubergine kan tilberedes på mange måder – bagt, grillet, stegt eller som en del af en gryderet. Her er nogle hurtige tips til tilberedning:

• Opskrifter: se vores opskrifter med aubergine på dette link.
• Salte auberginen: Saltning af aubergine før tilberedning kan hjælpe med at fjerne noget af dens naturlige bitterhed og reducere mængden af olie, den absorberer under stegning.
• Grillning: Skær auberginen i skiver, pensl med olivenolie, og grill dem for en røget smag.
• Bage: Prøv at bage en hel aubergine til brug i dips som baba ganoush.

Uanset hvordan du vælger at tilberede aubergine, vil du nyde dens unikke smag og de mange sundhedsfordele, den bringer til dit bord. Prøv nogle af vores lækre opskrifter med aubergine, og opdag, hvor alsidig denne fantastiske grøntsag kan være! Find opskrifterne her.

Kilder:

NIH - National libary of medicine. 2021. "Eggplant Peels as a Valuable Source of Anthocyanins: Extraction, Thermal Stability and Biological Activities" Link.

DTU fødevareinstituttet (Frida). "Aubergine". Link.