Røde kidney bønner er en klassisk ingrediens i det globale køkken – især kendt fra retter som chili sin carne og mexicanske gryderetter. Hvis du vil have det bedste ud af dine bønner, er tørrede bønner et fremragende valg. Her får du en guide til, hvordan du soaker og tilbereder dem korrekt.

Sådan Soaker Du Tørrede Kidney Bønner

Tørrede bønner kræver lidt mere forberedelse, men til gengæld får du en fyldigere smag og en fast tekstur. Det vigtigste ved kidney bønner er dog, at de skal koges ordentligt, da de i rå form indeholder naturlige toksiner, som skal nedbrydes ved kogning.

1. Sortering og Skylning:

• Gennemgå bønnerne og fjern eventuelle småsten eller beskadigede bønner.

• Skyl dem grundigt under koldt vand.

2. Blødlægning:

• Læg bønnerne i en stor skål og dæk dem med rigeligt koldt vand (mindst 3 gange så meget vand som bønner).

• Lad dem stå i blød i 8-12 timer eller natten over.

3. Kogning:

• Hæld vandet fra, skyl bønnerne igen.

• Kom bønnerne i en gryde med frisk vand, hvor de skal dækkes fuldstændigt med vand.

• Bring vandet i kog og lad dem simre i 60-90 minutter, eller til de er helt møre.

  • Vigtigt: Kog altid kidney bønner i rigeligt vand og i mindst 10 minutter ved fuld kogning, før du skruer ned for varmen. 

Fordele ved tørrede kidney bønner:

Fordele:

1. Smag og tekstur: Mere fyldig smag og bedre bid end dåsebønner.

2. Økonomisk: Meget billigere i længden end dåsebønner.

3. Plads: Tager mindre plads end dåser.

4. Ingen tilsætningsstoffer: Naturlige og uden konserveringsmidler.

Ulemper:

1. Tid og planlægning: Kræver blødlægning og længere tilberedning.

2. Kogning er nødvendig: Kan ikke spises uden grundig kogning.

Tips til brug:

• Chili sin carne: Perfekt base til krydrede gryderetter.

• Bønnesalater: Brug dem kolde med olie, eddike og friske grøntsager.

• Wraps og burritos: Giver fylde og protein.

• Veganske bøffer: Mos og form dem til bøffer med krydderier og grøntsager.