Kikærter er en vigtig bælgfrugt, der dyrkes og spises over hele verden. De er kendt for deres rige næringsindhold og potentielle sundhedsfordele

Næringsindhold

Kikærter er en fremragende kilde til kulhydrater og protein. De indeholder alle essentielle aminosyrer bortset fra de svovlholdige aminosyrer, som kan suppleres ved at kombinere kikærter med korn i kosten.

Næringsindhold pr. 100 g:

• Kalorier: 100
• Protein: 9 g
• Fedt: 0.3 g
• Kulhydrat: 15,0

Derudover er kikærter også rige på vitaminer såsom riboflavin, niacin, thiamin, folat og β-caroten, og mineraler som calcium, magnesium, fosfor og især kalium.

Sundhedsfordele

Kikærter har flere potentielle sundhedsfordele og kan spille en rolle i forebyggelsen af visse sygdomme:

• Hjertekarsygdomme: Kikærter kan hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme på grund af deres indhold af umættede fedtsyrer og kostfibre.
• Type-2 diabetes: Kostfibre i kikærter kan hjælpe med at regulere blodsukkeret, hvilket er gavnligt for personer med type 2 diabetes.
• Fordøjelsessygdomme: Kostfibre fremmer en sund fordøjelse og kan forebygge forstoppelse.

Madlavningstips

Kikærter er alsidige og kan bruges i en bred vifte af retter. Her er nogle tips til at inkludere dem i din kost. Se alle opskrifter med kikærter her. Eksempler er:

1. Forberedelse: Tørrede kikærter skal blødlægges i vand natten over og koges, indtil de er møre (se guide her). Kikærter fra dåse er klar til brug og kræver blot skylning.
2. Hummus: Blend kogte kikærter med tahini, citronsaft, hvidløg og olivenolie for at lave en lækker og nærende dip.
3. Salater: Tilsæt kogte kikærter til salater for at øge proteinindholdet og give en dejlig tekstur.
4. Stegte kikærter: Krydr kogte kikærter med dine yndlingskrydderier og bag dem i ovnen for en sprød snack.
5. Gryderetter og supper: Kikærter er en fremragende tilføjelse til gryderetter og supper, hvor de kan tilføje både smag og næringsværdi.

Kikærter er en økonomisk og næringsrig fødevare, der kan bidrage betydeligt til en sund kost. Deres potentielle sundhedsfordele og alsidighed i køkkenet gør dem til en værdifuld ingrediens for enhver, der ønsker at forbedre deres kost.

Kilder: 

Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review. British Journal of Nutrition. 2012;108(S1):S11-S26. doi:10.1017/S0007114512000797