Hummus er en nemt, sundt og lækkert. Det er godt til alverdens retter eller som dip. Vi anbefaler at benytte tørrede kikærter, da det giver en bedre konsistens end fra dåse. Se vores guide til brug af tørrede kikærter.

Ingredienser:

• 1-1,5 spsk. tahin
• Saft fra ½ citron
• 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
• 2 fed presset hvidløg
• 1,5 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. hotsauce (alternativt cayennepeber eller chilli pulver)
• 0,5-1 dl af vandet fra de kogte kikærter (bruger du fra dåse, så bare koldt vand fra hanen.
• 4 spsk olivenolie
• Flage- eller sydesalt
• Sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde:

1. I en blender eller foodprocessor start med at blande tahin og citronsaft i indtil det er godt blandet.
   
   
2. Tilsæt kikærter, hvidløg, spidskommen, cayennepebe. Blend i yderligere indtil blandingen er glat og cremet. Justér konsistensen med vandet og eventuelt mere olie.
   
   
3. Smag til med ekstra citronsaft, olivenolie, flagesalt og friskkværnet peber efter smag.
   
   
4. Servér hummus med et drys af olivenolie og evt. lidt ekstra spidskommen eller cayennepeber på toppen.

Denne opskrift giver dig en lækker og cremet hummus, klar til servering som dip eller som tilbehør til måltider.